一、基本信息

姓名：田洪濤

性别：男

學曆/學位：研究生/工學博士

職務職稱：bevictor伟德官网食品發酵與釀造創新團隊首席專家、二級教授、博士生導師、太行學者特聘教授、生物工程系原主任、教授委員會主任委員；

國家北方山區農業工程技術研究中心原副主任；

河北省益生功能性乳制品技術創新中心主任；

唐縣丹朱城雲水間太行山葡萄與葡萄酒産業農業創新驿站首席專家。

所在部門：bevictor伟德官网生物工程系（耕讀樓/D座1315室）

通訊地址：河北省保定市bevictor伟德官网生物工程系

郵政編碼：071001

聯系電話：0312-7528423；15931206727

電子郵箱：tht631022@163.com

二、主要學術及社會兼職

·農業農村部轉基因生物食用安全監督檢驗測試中心特聘教授（2011-今）

·農業農村部農産品質量安全監督檢驗測試中心客座教授（2011-今）

·國家科技進步獎評審專家（2014-今）

·國家自然科學基金評審專家（2011-今）

·國家教育部學科評估與論文評審專家（2016-今）

·中國微生物學會釀造分會理事（2016-今）

·中國農學會農産品貯藏加工分會理事（2008-今）

·中國經濟林協會加工利用分會常務理事（2018-今）

·全國食品專業系列教材編審指導委員會委員（2007-今）

·《中國釀造》、《生物加工過程》、《食品與機械》等雜志特邀編委（2007、2008、2010-今）

·《農業生物技術學報》和《中國食品學報》審稿專家（2009、2006-今）

·國家安全生産标準化評審專家（2013-今）

·河北省學位委員會第四屆學科評議組成員（2014-今）

·河北省食品學會學術委員會主任（2011-今）

·河北省農産品加工協會專家委員會專家（2016-今）

·河北省科技進步獎與自然科學基金評審專家（2007-今）

·河北省食品安全标準評審委員會專家（2012-今）

·河北省安全生産标準化評審專家（2013-今）

·河北省微生物學會理事（2000-今）

·保定市政府食品安全專家組成員（2006-今）

·保定市政府農業綜合開發專家組成員（2002-今）。

三、榮譽稱号

·2020.09被授予“燕趙英才A卡”專家稱号

·2019.05獲第八批“河北省省管優秀專家”稱号

·2012.12獲第五屆“全國優秀科技工作者”稱号

·2012.11獲第二屆“中國食品産業産學研創新發展傑出科研人才”稱号

·2011.01獲第六屆“河北省優秀科技工作者”稱号

·2013.01獲bevictor伟德官网首屆“科技創新傑出工作者”稱号

·2010.05獲bevictor伟德官网“教學名師”稱号

·2014.04指導本科生獲河北省“創青春”大學生創業大賽特等獎

·2004.05獲bevictor伟德官网校園科技文化節大學生科技創新競賽“優秀指導教師”稱号

·2003.12獲bevictor伟德官网“青年教師講課大賽”二等獎

·2002.09獲bevictor伟德官网“十佳優秀教師”稱号

·2001.07在慶祝建黨80周年之際，獲bevictor伟德官网“優秀共産黨員”稱号

·2001.12入選中華世紀叢書《中國當代科技專家大典》

·1993.05獲bevictor伟德官网“青年教師教書育人評獎賽”三等獎

四、學習工作經曆

·1982.09～1986.07：河北大學微生物與生物化學專業獲理學學士學位。

·1986.07～1991.10：河北保定啤酒廠任車間主任、技術科長、技術副廠長。

·1991.10～1995.09：bevictor伟德官网食品科學系任微生物實驗室主任、黨支部書記、講師。

·1995.09～1998.07：中國農業大學農産品貯藏加工專業（食品微生物與發酵工程方向）獲農學碩士學位。

·1998.07～2004.09：bevictor伟德官网任生物工程系實驗室主任、副教授、碩士生導師（2000.09晉升副教授，2000.12遴選為碩士生導師）。

·2004.09～2009.07：中國農業大學食品科學專業（食品微生物與基因工程方向）獲工學博士學位。

·2009.01～2009.06新加坡大學食品微生物專業（益生菌研究方向）訪問學者。

·2005.11～今：相繼晉升并擔任教授（2005.11）、博士生導師（2011.11）、三級教授（2013.11）、二級教授（2017.11）、食品科學與工程一級博士點食品科學（食品微生物生物技術與發酵工程）方向帶頭人（2017.09）、食品發酵與釀造創新團隊首席專家（2020.06）、太行學者特聘教授（2020.07）。

·2010.05～2021.09：bevictor伟德官网生物工程系主任。

·2017.05～2023.02：國家北方山區農業工程技術研究中心副主任。

·2018.12-今：河北省益生功能性乳制品技術創新中心主任。

·2020.06-今：唐縣丹朱城雲水間太行山葡萄與葡萄酒産業農業創新驿站首席專家。

·2022.08-今：bevictor伟德官网教授委員會主任委員。

五、主講課程及研究方向

1、主講課程：食品微生物學、發酵工程與設備、發酵工藝學、釀酒工廠設計概論等本科生課程及食品科學研究進展、發酵工程原理與實驗技術等研究生課程。

2、研究方向：食品微生物（益生菌）生物技術與發酵工程、農林産品加工與安全

六、主要研究成果、近年承擔的科研項目及獲獎情況

1、主要科研成果

（1）1986.07～1991.10在保定市啤酒廠，先後主持完成省、市級科研項目：“11°、12°特制啤酒的研制（國内先進）”、“固定化細胞在啤酒釀造中的應用（國内領先）”、“全麥芽啤酒的研制（國内先進）”、“小麥啤酒的研制（國内先進）”，為企業帶來重大社會及經濟效益。

（2）“十五”之前在bevictor伟德官网，先後參加或主持完成了河北省青年自然科學基金項目“微生物防腐劑的研究及應用”、校企橫向課題“粉絲生産廢液綜合利用開發的研究”、碩士學位課題“影響雙歧杆菌在真空冷凍幹燥過程中存活因素的研究”、河北省自然科學基金項目“菊粉酶高産菌株選育及酶學性質研究”、河北省博士基金課題子專題“乳酸菌産細菌素菌株的選育及抑菌活性的研究”、國家教委歸國留學人員基金課題子專題“嗜酸乳杆菌冷凍幹燥後生理特性變化”、博士學位課題“嗜熱鍊球菌小熱激蛋白基因克隆及其在乳酸乳球菌中食品級的表達”等項目，并取得相應理論研究成果及社會經濟效益。

（3）“十五”以來在bevictor伟德官网，主持完成河北省“十五”農副産品深加工重大科技專項“特種優良發酵菌種選育及高效發酵劑研制（03220171D）”，已通過省級鑒定，其中3項子課題成果達到國際先進水平、2項子課題成果達到國内領先水平（第一完成人，2006.7）。主持完成河北省科技攻關項目“胡蘿蔔汁雙歧杆菌發酵乳研制及其活菌保存技術研究（2002245）”，已通過省級鑒定，達到國内領先水平（第一完成人，2006.7）。主持完成河北省“十五”重大科技專項“肉乳兼用牛優質高效産業化技術研究與開發（03220136D）”的子課題“功能性優質發酵乳制品加工關鍵技術研究及産業化示範”，已通過省級鑒定，達到國際先進水平（第一完成人，2006.12）。主研完成國家“十一五”科技支撐計劃項目“新型乳制品研制及其産業化開發（2006BAB04A06）”的子課題“膽鹽水解酶作為篩選标記基因的新型乳酸菌食品級表達載體的構建及其應用”，已通過部級鑒定，達到國際先進水平（第六完成人，2009.5）。主研完成河北省“十一五”農副産品深加工重大科技專項“農産品加工專用高效微生物菌種培育及菌種資源庫構建（06220106D）”，已通過省級鑒定，達到國際先進水平（第四完成人，2009.1）。副主持完成國家“十一五”高技術研究發展計劃（863計劃）項目“乳酸菌食品級高效表達系統構建技術的研究（2006AA10Z317）”，已通過國家科技部的鑒定與驗收（第二完成人，2010.9）。主持完成國家自然科學基金項目“一株耐镉乳酸乳球菌在镉脅迫下響應機制和抗性機理的研究（31140065）”，已通過國家自然科學基金委員會驗收（第一完成人，2013.3）。主持完成河北省石家莊市科技支撐項目“新型益生菌發酵雙蛋白酸乳關鍵技術研究及産業化示範（11117272A）”，已通過市級鑒定，達到國際先進水平（第一完成人，2013.1）。主持完成河北省自然科學基金項目“一株耐镉乳酸乳球菌在镉脅迫下的抗性機理研究（C2012204099）”，已通過河北省自然科學基金委員會驗收（第一完成人，2015.3）。主持完成保定市科技計劃項目“水蘇糖益生菌功能乳飲料開發生産技術研究（2016-11）”，已通過保定市科技局驗收（第一完成人，2016.11）。作為課題組長主持完成國家科技成果轉化資金項目“鼠李糖乳杆菌高效直投式發酵劑中試生産與應用示範（2014GB2A200337）”，已通過國家科技部驗收（課題組長，2016.12），同時作為第一起草完成人和第二起草完成人分别主持制定了2個企業标準“鼠李糖乳杆菌高效直投式發酵劑（備案号：130273S-2017）”（第一起草完成人）和“複合蛋白酸豆奶（備案号：130282S-2017）”（第二起草完成人）。副主持完成國家“十二五”農村領域科技計劃項目“營養速食預制米面産品及調味油生産關鍵技術研究與示範（2014BAD04B10）”的子課題“營養速食預制雜糧産品生産關鍵技術研究（2014BAD04B10-4）”，已通過國家科技部驗收（第二完成人，2017.3）。作為課題組長主持完成河北省科技成果轉化項目“抗後酸化直投式酸奶發酵劑的中試與示範（16822807D）”，已通過河北省科技廳驗收（課題組長，2018.5）。主持完成農業部農業轉基因生物安全評價（食用）重點實驗室開放基金課題“利用基因編輯技術構建新型轉基因功能性乳酸菌工程菌株（SAGM-Y-2017006）”，已通過農業部農業轉基因生物安全評價（食用）重點實驗室的驗收（第一完成人，2018.12）。主持完成農業農村部農業轉基因生物安全評價（食用）重點實驗室開放基金課題“基于基因編輯技術的乳酸菌産胞外多糖關鍵基因分析及其穩定高産菌株構建（SAGM-Y-2018003）”，已通過農業部農業轉基因生物安全評價（食用）重點實驗室的驗收（第一完成人，2019.12）。主持完成河北省自然科學基金項目“天然植物類益生元調節腸道微生态平衡及其作用機理的研究（C2017204094）”，已通過河北省自然科學基金委員會驗收（第一完成人，2020.3）。主持完成國家“十三五”轉基因生物新品種培育科技重大專項重點課題“轉基因生物技術發展科普宣傳與風險交流（項目編号：2019ZX08015-002）”的重點任務“生物技術科普基地建設與科普實踐（華北）”（項目編号：2019ZX08015002-007），已通過國家科技部驗收（第一完成人，2021.4）。主持完成國家“十三五”重點研發計劃項目“食品内源毒素阻控技術研究及其安全性評價”（項目編号：2017YFC1600901）的子任務“食品内源毒素降解菌株篩選鑒定及特性研究”，已通過國家科技部驗收（第一完成人，2021.9）。主持完成河北省“十三五”重點研發計劃項目“母乳嬰兒源益生菌發酵乳制品關鍵技術研發”（項目編号：19227134D），已通過河北省科技廳驗收（第一完成人，2022.9）。

2、在研科研項目

（1）主持河北省“十三五”重點研發計劃項目“利用生物發酵工程進行蘋果采後精深加工關鍵技術研發”（項目編号：20327112D）（2020-2023）

（2）主持承德市國家可持續發展議程創新示範區建設科技專項項目“飼用桑種植+畜禽養殖一體化生态循環農業關鍵技術研究與示範”（項目編号：202104F024）（2021-2023）

（3）主持“河北省益生功能性乳制品技術創新中心後補助建設任務”項目（項目編号：22567673H）（2022-2024）

（4）主持“河北省現代農業産業技術體系蘋果産業創新團隊保鮮加工崗位建設任務”項目（項目編号：HBCT2021100212）（2022-2025）

（5）主持校企協同技術創新産業化項目“桑葚精深加工及其新産品研發”（2016-今）

（6）主持校企協同技術創新産業化項目“核桃精深加工及其新産品研發”（2016-今）

（7）主持校企協同技術創新産業化項目“蘋果精深加工及其新産品研發”（2018-今）

（8）主持校企協同技術創新産業化項目“杏仁粉系列健康食品研發”（2019-今）

（9）主持與中國農業大學合作橫向課題“乳制品與葡萄酒種生物及化學污染物測試分析”（2022-2024）

3、發明專利

申請國家發明專利18項，已獲國家授權的發明專利10項（第一發明人7項，第二發明人3項），轉讓轉化專利成果5項：

（1）ZL200610012688.0 一種乳酸菌凍幹發酵劑的複合保護劑

（第一發明人，2009年1月1日已轉讓山東得益乳業有限公司）

（2）ZL200610012690.8 一種直投式雙歧杆菌純種凍幹發酵劑的複合保護劑

（第一發明人，2008年8月13日已轉讓韶關娃哈哈飲料有限公司）

（3）ZL200610012689.5 一種高活性雙歧杆菌幹粉制劑的複合保護劑

（第一發明人，2009年7月20日已轉讓廣州明旺乳業有限公司）

（4）ZL201310079337.1一種幹酪乳杆菌大豆酸乳直投式發酵劑的制備方法

（第一發明人，2017年1月1日轉讓石家莊惠群農業開發有限公司）

（5）ZL201310079280.5一種鼠李唐乳杆菌大豆酸乳直投式發酵劑的制備方法

（第一發明人，2014年8月1日在保定妙士乳業公司實施轉化）

（6）ZL202010193432.4一株母乳嬰兒源植物乳杆菌BF_15及其應用

（第一發明人，2022年3月8日授權）

（7）ZL202010216355.X植物乳杆菌P_17及利用該菌制備發酵蘋果汁的方法

（第一發明人，2022年8月2日授權）

（8）ZL200610000819.3 一種生産風幹牛肉的方法（第二發明人，2008年1月30日授權）

（9）ZL200610000820.6 一種發酵肉制品的發酵劑（第二發明人，2008年7月30日授權）

（10）ZL201910507244.1 一種保加利亞乳杆菌後酸化相關基因及其在酸奶中的應用

（第二發明人，2021年2月12日授權）

4、獲獎情況

以主持人身份獲河北省科技進步一等獎1項、以副主持人身份獲河北省教學成果一等獎1項，獲其他省部級獎勵8項：

（1）主持完成的河北省“十五”農副産品深加工重大科技專項“特種優良發酵菌種選育及高效發酵劑研制”獲河北省科技進步一等獎（第一完成人，2009.12）。

（2）副主持完成的河北省教學改革項目“深化教學改革，創建面向21世紀食品微生物學教學新模式”獲河北省優秀教學成果一等獎（第二完成人，2004.10）。

（3）主持完成的河北省重大科技攻關項目“固定化細胞在啤酒釀造中的應用”獲河北省科技進步三等獎（第一完成人，1988.12）。

（4）主研完成的河北省“十五”農副産品深加工重大科技專項子課題成果“發酵肉制品專用優良菌種選育及高效混合菌株發酵劑研制”獲全國商業科技進步一等獎（第三完成人，2006.12）。

（5）主研完成的河北省“十一五”農副産品深加工重大科技專項“農産品加工專用高效微生物菌種培育及菌種資源庫構建”獲河北省科技進步二等獎（第四完成人，2010.12）。

（6）主研完成的國家“十一五”科技支撐項目“綠色安全果蔬貯藏與品質控制新技術研發及産業化應用”獲教育部科技進步二等獎（第六完成人，2013.1）。

（7）主持完成的保定市科技計劃項目“水蘇糖（益生元）益生菌功能乳飲料的開發生産技術研究”獲河北省食品工業協會科學技術二等獎（第一完成人，2017.11）。

（8）主講的“食品微生物學”課程，獲河北省高等院校精品課程（第二完成人，2003.12）。

（9）指導的2019屆食品工程專業畢業碩士生（專碩）張媛完成的碩士學位論文《基于生物傳感器的酸奶發酵劑中沙門氏菌檢測方法的建立》獲河北省2018/2019學年度優秀碩士學位論文（2020.12）。

（10）主研完成的國家“十三五”項目 “食源性緻病菌分子檢測新技術及裝備開發”獲中國食品科學技術協會科技創新技術發明二等獎（第五完成人，2022.9）

七、代表性論文

以第一作者或通訊作者身份在中文核心以上期刊及國内外重要學術會議發表學術論文150餘篇（其中SCI收錄20篇，EI收錄34篇），代表性論文40篇：

[1]“Techniques for improving the survival ability of bifidobacteria”．In 29th Europe International symposium on“Food Biotechnology”Poland，1999，5．55-56．（第1作者，SCI收錄）

[2]“Cloning and heterologous expression of the plasmid encodedshspgeneofStreptococcus thermophilusIsolated from Chinese Dairy”．African Journal of Biotechnology，2011，10（7）：1233-1245．（第1作者，SCI收錄）

[3]“Increase of stress resistance inlactococcus lactisvia a novelfood-grade vector expressing ashspgene fromStreptococcus thermophilus”．Brazilian Journal of Microbiology，2012，43，（3）：1157-1164．（第1作者，SCI收錄）

[4]“Construction ofLactococcus lactisthyA-nullusingtheRedrecombinationsystem”．Annals of Microbiology，2013，63：951-956．（通訊作者，SCI收錄）

[5]“Construction of a Food-grade Expression Vectorbasedon pMG36e byUsing ana-GalactosidaseGene as a Selection Marker”．Journal of Integrative Agriculture，2014，13（8）：1802-1808．（通訊作者，SCI收錄）

[6]“Red Ginseng and Semen Coicis can improve the structure of gut microbiota and relieve the symptoms of ulcerative colitis”．Journal of Ethnopharmacology，2015，162：7-13．（通訊作者，SCI收錄）

[7]“Development of an antibiotic-free plasmid selection system based on thymine auxotrophy inLactococcus lactis”．Annals of Microbiology，2015，65：1049-1055．（通訊作者，SCI收錄）

[8]“Disruption of Two-component System LytSR Affects Forespore Engulfment inBacillus thuringiensis”．Frontiers in CellularandInfection Microbiology，2017，7：468-479．（通訊作者，SCI收錄）

[9]“Establishment and Application of Functional Nucleic Acid Biosensor for Detection of Mercury Ion”．Chinese Journal of Analytical Chemistry，2018，46（6）：947-951．（通訊作者，SCI收錄）

[10]“Label-free visual biosensor based oncascade amplifification for the detection ofSalmonella”．Analytica Chimica Acta，2019，1075：144-151．（通訊作者，SCI收錄）

[11]“Adhesion and Colonization of the ProbioticLactobacillus rhamnosusLabeled by Dsred2 in Mouse Gut”．Current Microbiology，2019，76：896-903．（通訊作者，SCI收錄）

[12]“Colonization and immunoregulation ofLactobacillus plantarumBF_15，a novel probiotic strain from the feces of breast-fed infants”．Food & Function，2020，11（4）：3156-3166．（通訊作者，SCI收錄）

[13]“Probiotics，prebiotics，and synbiotics regulate the intestinal microbiota differentially and restore the relative abundance of specific gut microorganisms”．Journal of Dairy Science，2020，103（7）：5816-5829．（通訊作者，SCI收錄）

[14]“Food-grade expression of nattokinase inLactobacillus delbrueckiisubsp.bulgaricusand its thrombolytic activity in vitro”．Biotechnology Letters，2020，42：2179-2187．（通訊作者，SCI收錄）

[15]“TimeResolvedFluorescenceDetection ofAflatoxin B1 with DNA/TerbiumIonComplexAssisted by ExonucleaseⅢ”．Chinese Journal of Analytical Chemistry，2021，49（8）：1327-1334．（通訊作者，SCI收錄）

[16]“一種快速高效提取乳酸菌質粒的方法”．中國食品學報（國家一級學報），2014，14（9）：7-13．（通訊作者，EI收錄）

[17]“羅伊氏乳杆菌原生質體的制備與再生條件研究”．中國食品學報（國家一級學報），2010，10（1）：10-18．（通訊作者，EI收錄）

[18]“基于原生質體法保加利亞乳杆菌電轉化條件的研究”．中國食品學報（國家一級學報），2019，19（3）：160-166．（通訊作者，EI收錄）

[19]“利用pGhost系統篩選抗後酸化保加利亞乳杆菌”．中國食品學報（國家一級學報），2015，15（4）：56-62．（通訊作者，EI收錄）

[20]“德式乳杆菌保加利亞亞種thyA基因缺陷型菌株的構建”．中國食品學報（國家一級學報），2015，15（11）：23-28．（通訊作者，EI收錄）

[21]“保加利亞乳杆菌異源表達納豆激酶的性質研究”．中國食品學報（國家一級學報），2017，17（4）：51-57．（通訊作者，EI收錄）

[22]“乳酸菌紅色熒光蛋白融合表達系統的構建”．中國食品學報（國家一級學報），2017，17（3）：235-240．（通訊作者，EI收錄）

[23]“保加利亞乳杆菌在酸奶後酸化中關鍵基因表達分析”．中國食品學報（國家一級學報），2018，18（7）：256-262．（通訊作者，EI收錄）

[24]“健康人體及保健品中乳酸菌和雙歧杆菌的抗藥性分析”．中國食品學報（國家一級學報），2009，9（6）：144-151．（通訊作者，EI收錄）

[25]“母乳嬰兒源乳杆菌的篩選及其免疫調節能力研究”．中國食品學報（國家一級學報），2020，20（5）：29-35．（通訊作者，EI收錄）

[26]“富氫水對模拟失重效應大鼠腸道菌群的影響” 食品科技（中文核心期刊），2017，（5）：41～45．（通訊作者）

[27]“濃縮型乳酸菌發酵劑制備中幾個技術關鍵問題的探讨”．中國乳品工業（中文核心期刊），2002，（5）：66-69．（第1作者）

[28]“雙歧杆菌酸奶凍幹發酵劑不同菌株特性的研究”．中國食品學報（國家一級學報），2007，7（3）：69-72．（第1作者，EI收錄）

[29]“雙歧杆菌菊芋複合汁增菌培養基的優化篩選”．中國食品學報（國家一級學報），2007，7（4）：37-41．（第1作者，EI收錄）

[30]“乳酸菌搖瓶增殖培養工藝研究”．中國食品學報（國家一級學報），2012，12（4）：107-113．（通訊作者，EI收錄）

[31]“雙歧杆菌微膠囊噴霧幹燥工藝的影響因素研究”．食品與發酵工業（中文重點核心期刊），2007，33（8）：89-91．（通訊作者）

[32]“雙歧杆菌純種發酵胡蘿蔔汁牛乳工藝研究”．中國食品學報（國家一級學報），2007，7（5）：108-112．（第1作者，EI收錄）

[33]“鼠李糖乳杆菌純種發酵大豆乳工藝研究”．中國食品學報（國家一級學報），2013，13（7）：19-23．（通訊作者，EI收錄）

[34]“瑞士乳杆菌和幹酪乳杆菌混種發酵綠豆乳産品穩定性研究”．中國食品學報（國家一級學報），2013，13（7）：14-18．（通訊作者，EI收錄）

[35]“發酵花生酸奶益生乳杆菌菌株篩選及其蛋白酶活力”．中國食品學報（國家一級學報），2017，17（4）：272-279．（通訊作者，EI收錄）

[36]“發酵核桃乳優良益生菌的篩選及蛋白酶活力的測定”．食品科技（中文核心期刊），2017，（10）：2-6．（通訊作者）

[37]“基于宏基因組分析桑葚酵素的微生物多樣性”．中國食品學報（國家一級學報），2020，20（5）：251-257．（通訊作者，EI收錄）

[38]“幹酪乳杆菌純種發酵水蘇糖合生元酸奶的菌種篩選與工藝”．中國食品學報（國家一級學報），2020，20（12）：200-208．（通訊作者，EI收錄）

[39]“幹酪乳杆菌純種發酵燕麥乳工藝及其産品質量分析”．中國食品學報（國家一級學報），2021，21（1）：126-134．（通訊作者，EI收錄）

[40]“食品微生物學教學方法的改革與探讨”．教育理論研究與實踐（中文核心期刊），2005，（3）：19-20．（第1作者）

八、出版教材與專著

出版國家級教材及專著共17部（其中主編4部、副主編6部、參編7部）：

[1]主編《現代發酵工藝原理與技術》．北京：化學工業出版社，2007.4．（國家“十一五”重點規劃教材）

[2]主編《啤酒生産問答》．北京：化學工業出版社，2008.1．（國内啤酒生産技術領域專著）

[3]主編《生物發酵工廠設計》．北京：科學出版社，2017.1．（國家普通教育“十二五”規劃建設教材）

[4]主編《發酵工程學》．北京：中國農業大學出版社，2021．（國家“十三五”重點規劃教材，待出版）

[5]副主編《食品微生物學》．北京：中國輕工業出版社，2001.3．（國家“十五”輕工職業類教材）

[6]副主編《發酵工程與設備》．北京：中國農業出版社，2007.8．（第一版，國家“十一五”重點規劃教材）；2016.12．（第二版，國家“十二五”重點規劃教材）

[7]副主編《發酵工程與設備實驗》．北京：中國農業出版社，2008.7．（第一版，國家“十一五”重點規劃教材）；2016.12．（第二版，國家“十二五”重點規劃教材）

[8]副主編《生物工程設備》．北京：科學出版社，2008.2．（第一版，國家“十一五”重點規劃教材）；2017.2．（第二版，國家“十二五”重點規劃教材）

[9]副主編《生物分離工程》．北京：科學出版社，2008.2．（國家“十一五”重點規劃教材）

[10]副主編《酒文化學》．北京：中國農業大學出版社，2012.7．（國家普通教育“十二五”規劃建設教材）

[11]參編《食品微生物學原理與技術》．北京：中國農業出版社，2005.8．（第一版，國家“十一五”重點規劃教材）；2011.1．（第二版，國家“十一五”重點規劃教材）

[12]參編《食品生物技術導論》．北京：化學工業出版社，2006.4．（第一版，國家“十一五”重點規劃教材）；2011.6．（第二版，國家“十一五”重點規劃教材）

[13]參編《食品微生物學》．北京：中國輕工業出版社，2006.9．（國家“十一五”重點規劃教材和全國第一套食品質量與安全專業重點教材）

[14]參編《益生菌生物技術及應用》．北京：科學技術出版社，2008.3．（國内外益生菌領域專著）

[15]參編《轉基因食品安全評價與檢測技術》．北京：科學出版社，2009.3．（國内轉食品安全領域專著）

[16]參編《轉基因食品社會文化倫理透視》．北京：中國物資出版社，2010.1．（國内轉食品安全領域專著）

[17]參編《乳酸細菌現代研究實驗技術》．北京：科學出版社，2013.7．（國内外益生菌領域專著）

九、培養研究生情況

本人于2000年開始招收“微生物學”專業（學術型）碩士研究生，2002年開始招收“發酵工程”專業（學術型）碩士研究生，2008年開始招收“食品工程”專業（專業型）、“食品加工與安全”專業（專業型）碩士研究生；2011年開始在農産品加工及貯藏工程專業（食品微生物與生物技術方向、食品加工與食品安全方向）招收博士研究生和碩士研究生；2018年開始在食品科學與工程一級學科（食品科學方向）招收博士研究生和碩士研究生。迄今指導培養碩博士生90餘名，畢業後，有些進入高校任教，有些赴國内外高校繼續深造，有些已成為乳制品或生物制藥等發酵行業的技術骨幹，還有些在政府職能部門工作；目前在讀博士生5名、在讀碩士生10餘名。近年來，我們與中國農業大學食品學院食品生物技術研究室、農業部食品安全檢測中心、農業部轉基因生物安全檢測中心、中國科學院微生物研究所、農科院北京畜牧研究所、中國航天食品研究所等國字号大學和科研院所建立了良好的合作關系，共同主持并完成了國家“863”項目、國家重點研發項目、省重大科技專項等課題。我們每年都要選派一些優秀研究生前往這些國字号大學和科研院所進行課題研究，進行聯合培養，歡迎有志者報考。